Yazan: 25 Nisan 2013 Yorumlar Devamı →

Sulu köfte

Sulu Köfte (1)Mutfaklarımız her geçen gün renkleniyor ama eklenen tariflerle zenginleşmek yerine daralıyor sanki yemek çeşitleri. Eklediğimiz her yenilik eskilerden alışıldık tariflerden birini çıkarıyor mutfağımızdan. Umut’un bana öğrettiği en önemli şey bazen basit yaşamanın en büyük zenginlik olduğu. Dünya mutfağından lezzetleri ne kadar çok seversek sevelim eninde sonunda annemizin mutfağı sığındığımız, huzur bulduğumuz nadide yer. Çocukluğumdan bu yana çok sevdiğim yemeklerden birini hazırlıyorum bugün, sulu köfte.

 

 

Sağlıklı sofraların sırrı hazır gıdalardan uzak ve mümkün olduğunca tencere yemeklerine yer açmakla mümkün.

Sulu köftenin malzemeleri kolay bulabileceğimiz, hızla bir araya getirebileceğimiz nitelikte. Köfteleri yuvarlamak biraz zaman alsa da lezzeti ve besleyiciliği harcadığım zamana değiyor. Köfte için 500 gr. orta yağlı kıymanın içine, 1 adet yumurta, 1 adet soğan rendesi, 1.5 su bardağı ince bulguru, ezilmiş 3 diş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı biber salçasını, tuzu ve kara biberi de ekleyerek iyice yoğuruyorum. Küçük bir kâseye su koyarak yanıma alıyorum, köfte yuvarlarken arada bir elimi ıslattığımda yuvarlamak kolaylaşıyor. Gönlünüze göre büyüklükte yuvarlayarak köfteleri hazırlayabilirsiniz. Köfte yuvarlama işini tamamladığımda sıra köftelerin pişeceği suyu hazırlamaya geliyor. Öncelikle tereyağ koyduğum tencerede incecik doğranmış soğanı kavuruyorum ardından 1 yemek kaşığı domates salçasını pişiriyorum ve yavaş yavaş suyu ekliyorum. Kaynama suyuna tuz eklemeye gerek yok, köftenin kendi tuzu yeterli oluyor. Kaynayan suya minik köftelerimi bırakıyorum. Köfteler yaklaşık yarım saat sonra pişmiş oluyor.

Umut kuru köfteyi pek sevmemekle beraber sulu köfte olduğunda koca bir tabağı afiyetle yiyor. Çocukluğumun yemeği olan sulu köfteyi oğlumun da severek yemesi beni çok ama çok mutlu ediyor.

 

Sulu Köfte (2)Köfte İçin:

500 gr. orta yağlı kıyma

1 tane rendelenmiş kuru soğan

1 yumurta

1,5 su bardağı ince bulgur

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

 

Köftenin Pişeceği Su İçin:

1 lt.su

1 yemek kaşığı domates salçası

1 orta boy ince doğranmış kuru soğan

Tereyağ

 

Afiyet bal olsun!

Kategoriler: Beslenme, Kategorisiz
Aynur Kalkan

Yazar:

ALTERNATİF ANNE YAZARI | Ankara'da eşi ve oğlu ile eğlenceli bir hayat sürüyor. 39 yaşında, sevgilisi ile 14 yıldır evli, 15 Mart 2007 tarihinden bu yana anne. Gazi Üniversitesi Ekonometri bölümünden mezun, yirmi sene durmaksızın çalıştı. Oğlum okula başlıyor dedi ve 01 Temmuz 2012 tarihinde iş hayatına mola verdi. Yollarda olmayı, oğlu ile vakit geçirmeyi, kitapları, oyuncakları, kuşları, gökyüzünü, ağaçları, çocukları, dağları, denizleri, mutfakta olmayı, yemek yemeyi, evi saran kek kokusunu, çiçekleri, evini, gün doğumunu, şiirleri, gün batımını, kalabalık sofraları, yazmayı, konuşmayı, sokakları çok seviyor. Mutlu ve özenli sofraların aile olmanın gereklerinden olduğuna inanıyor. Misafir için ayrılmış bir yemek takımları yok, her gün bayram kendisine..

Yorum Yaz


beş + 3 =